马铃薯（拉丁学名：Solanum tuberosum，英文：Potato）又叫土豆、山药蛋、地蛋、洋芋、荷兰薯等，是茄科茄属的一年生草本植物。地上茎呈菱形，有毛。叶片初生时为单叶，逐渐生长成奇数不相等羽状复叶，大小相间，呈卵形至长圆形；伞房花序生长在顶部，花为白色或蓝紫色；果实为浆果；块茎扁圆形或球形，无毛或被疏柔毛；薯皮白色、淡红色或紫色；薯肉有白、淡黄、黄色等色；花期夏季。马铃薯因酷似马铃铛而得名。

马铃薯原产于南美洲，16世纪传到印度，继而传到中国，如今大部分地区均有栽培。马铃薯喜冷凉干燥气候，适应性较强，以疏松肥沃沙质土为宜，生长期短而产量高。因种子繁殖会导致性状分离，所以马铃薯最常用的繁殖方式是无性块茎繁殖。马铃薯味甘，性平。归胃、大肠经。有益气、健脾、和胃、解毒、消肿等功效。皮色发青或发芽的马铃薯因含过量龙葵素，有毒而不能食用。《本草纲目》中记载了马铃薯可以治疗病后脾胃虚寒，气短乏力。马铃薯块茎含有多种维生素和无机盐，可防止坏血病，刺激造血机能；无机盐对人的健康和幼儿发育成长都是不可缺少的元素，有利于保护心脑血管健康，促进全身健康。马铃薯同时具有粮食、蔬菜和水果等多重特点，是世界上许多国家重要的食品品种之一，被列入七种主要粮食作物之中，地位仅次于水稻、玉米和小麦。

马铃薯是中国重要的粮食作物，也是经济作物和饲料作物。近年来，中国强化规划引领和政策支持，有力促进马铃薯产业绿色转型和提档升级，“小土豆”已长成“大产业”。

目前全国马铃薯播种面积稳定在7000万亩左右，产量将近9000万吨，均占世界的1/4左右，产量多年稳居世界第一。单产水平逐年提升，近10年鲜薯亩产提高了200多公斤，达到1290公斤左右。产业布局不断优化，西北、西南主产区域种植面积已占到全国的近70%。

在延伸产业链条方面，农业农村部建立了马铃薯产业技术体系，开展马铃薯全产业链关键环节共性关键技术研发，推动生产过程机械化、智能化发展。统筹推进马铃薯初加工、精深加工和综合利用加工，目前已开发六个系列300多种马铃薯主食产品，有100多个系列的加工产品。积极引导各地发展马铃薯加工体验、薯地观光等新业态，拓展线上线下消费模式，全产业链提升马铃薯效益。

作为中国第四大粮食作物，马铃薯产业发展对于保障国家粮食安全、巩固拓展脱贫攻坚成果和全面推进乡村振兴具有重要意义。

据了解，中国已累计认定16个马铃薯区域性良种繁育基地，安排专项资金支持建设2个马铃薯产业集群，登记优质抗病丰产品种378个。近十年来，各地共审定或登记524个马铃薯品种，品种类型更加丰富，商品性能更加优质，其中加工品种和早熟品种的数量显著增加，分别占育成品种总数的34%和25%。

目前，中国70%以上的马铃薯种植在脱贫地区，当地农民收入的1/3都来自马铃薯。通过大力发展订单产业、保底价收购、龙头企业+合作社+农户等方式，引导企业同种植主体建立利益联结机制，带动农民每亩增收200元以上。在甘肃，去年全省马铃薯产业全产业链产值达到340亿元，农民人均产业收入达到1700元，其中优势产区农民人均产业收入超过了2200元。

“从国际贸易来看，近年来我国马铃薯进出口稳步增长，保持顺差，出口产品以鲜薯和冷冻薯条为主，进口产品主要是马铃薯淀粉。”马铃薯产业发展前景广阔，但也面临气候变化等不利因素挑战。下一步则需要通过科技创新培育优质丰产多抗品种，推广应用绿色高效生产技术，要抓住预制菜产业快速发展机遇，开发适合不同消费群体、不同口味需求的绿色健康营养食品，要发展精深加工，带动产业升级，提升种植收益。

2023年中国·定西马铃薯大会将于9月15日—17日在甘肃省定西市举办。以“走向国际化的定西马铃薯产业”为主题，全面展示新技术、新工艺、新产品。

相关报告：

《2023-2029全球及中国干马铃薯市场现状及未来发展趋势》

《2023-2029全球及中国马铃薯粉市场现状及未来发展趋势》

《2023-2029全球与中国种用马铃薯市场现状及未来发展趋势》

《2023-2029全球与中国马铃薯片市场现状及未来发展趋势》

《2023-2029全球与中国脱水马铃薯市场现状及未来发展趋势》

《2023-2029全球与中国冷冻马铃薯市场现状及未来发展趋势》

《2023-2029全球与中国马铃薯淀粉市场现状及未来发展趋势》

广州辰宇信息咨询公司（Win Market）专注市场研究，是专业市场调研报告、定制化产品报告、管理咨询服务、IPO咨询、产业链调查、数据库和市场行业研究服务于一体的商业信息咨询公司，将行业细分市场研究的先进技术分析与市场调研结合，为企业制定发展战略提供市场信息和数据分析支持。在化工材料、机械设备、医疗设备及耗材、电子半导体、软件、包装、网络及通信、汽车交通、医疗护理、原料药品及保健品等研究领域具有丰富的市场调研经验。